NUEVO HACK DE COMIDA Y GEMAS EN DRAGON CITY

NUEVO HACK DE COMIDA Y GEMAS EN DRAGON CITY






La gastronomía africana es una experiencia de sabor que mezcla los colores del continente, los sabores de las especias de  la naturaleza y los sabores de las tradiciones de los pueblos, platillos con historias, muchos que han venidos de generaciones que cuentan la cultura del lugar, 10 platos de África que deberías probar y que te permitirán conocer el sentir del lugar.

1. Nshima

Preparado con harina de maíz, esta pasta tradicional en regiones como; Zambia, Malawi o Mozambique, sirve como guarnición para acompañar las carnes y verduras.

2. Arroz Jollof con verduras

Este tipo de arroz es común en África y se suele preparar sobre una base de tomate se agrega el arroz, cebollas, pimientos y especias varias. Una especie de guisado sabroso y muy popular.

3. Kachumbari

Una especie de ensalada que lleva cebollas crudas cortadas en cubos pequeños, chile, tomates y sal. En lugares como Kenia a este platillo se le agrega carne cocida de cabra o ternera y en las zonas costera le suman arroz pilaf.

4. Fufu

Una especie de bola o buñuelo que se realiza con yuca, un tubérculo originario de África occidental, que se acompaña con una salsa o sopa y que la tradición marca que debe apretarse con los dedos de la mano derecha para su mejor digestión

5. Cholent

Un platillo derivado de la comida judía que se aquerenciado en África. Un guisado que lleva cebada, pollo o carne y papas y que suele ser preparado los viernes por la noche.

La Matapa es un plato típico de Mozambique, hecho con hojas tiernas de yuca, mezclada con ajo, harina de yuca, y cocinado con cangrejo o gambas. Muchas recetas de Matapa llevan anacardos y pueden ser acompañadas de pan, arroz o pueden ser comidas sin guarnición.  

El cocinero Guru Mozambique Cuisine da instrucciones simples [en] para que hagas tu propio Matapa:

Listamos abajo los ingredientes necesarios:

1. Ave de Caza (estoy utilizando 2 gallinas de Cornuales, cerca de 2 kilos en total)
2. 1.5 cuchara de café de sal , o sal al gusto
3. 1 taza de tahini (o de preferir, añadir menos) 
4. 3 – 4 dientes de ajo
5. Cerca de 3 centímetros de jengibre fresco, sin piel 
6. 1 cebolla (1 taza aproximada, de preferencia cebolla roja, si están disponibles) 
7. Cerca de 4 habaneros, u otro pimiento ligeramente picante, sin semillas y sin el hilo, si preferir. (Cuando molido debe quedar cerca de 1 cuchara sopera de pasta de pimiento). Los norteamericanos utilizan pimientos poco picantes, sacan las semillas, etc.)

8. 6 tomates pequeños o medianos (o cerca de medio bote de los de 790 gramos de tomate triturado; creo que debe haber botes pequeños pero no los tengo en casa): lo suficiente para sacar entre 1 1/2 a 2 tazas de tomate triturados) 

8. Injera [en]

El Doro wet (arriba) es comido tradicionalmente con injera, un pan plano y esponjoso hecho a base de granos de mijo, conocidos como teff:

Ingredientes

5 tazas de harina 
1 cuchara sopera de levadura en polvo
1 cuchara sopera de levadura fresca
Agua tibia en cantidad suficiente para hacerse una masa rala 

Empiece mezclando la harina, la levadura en polvo y la levadura fresca en un bol grande. Añada el agua suficiente para hacer una masa que tenga la consistencia de una masa de crepé rala. Cubra el bol y deje la masa reposar. 

El Chapati o “chapo”, como le llamamos en Kenia, es un pan plano muy popular, un alimento básico en muchas casas del África Oriental. Este plato es originario de la India, como muchos de nuestros platos en Kenia. Eso ocurre, por la gran cantidad de indios que viven en Kenia desde el siglo XIX y que consideramos nuestros conciudadanos. Aunque este pan plano tenga el mismo nombre que otro pan plano hecho en India, la forma de preparar la masa y el tipo de harina utilizado, hacen con que sea distinto el uno del otro. El chapati indio es hecho con una mezcla de harina integral y harina de trigo refinada, mientras la versión del áfrica Oriental solo utiliza la harina refinada. Cuando lo hacemos en África Oriental, utilizamos aceite, mientras en India no se lo utiliza al amasar la masa. A este respecto, el chapati del África Oriental es más parecido al pan plano indio conocido como “Paratha”. ¿Pero, que nos importa el nombre? Un chapati, no importa cómo se llame, será siempre delicioso:)

Al escribir en su blog sobre el plato de Camerún, el Ndole, la bloguera de cocina Immaculate escribió:

El Ndole, es mi plato favorito de la cocina camerunesa. Este plato suele ser servido en las fiestas, y cuando está bien hecho, desaparece muy pronto de la mesa. Es una combinación irresistible de cacahuates, hojas amargas (que se puede sustituir por espinacas), carne (caldo de pescado, gambas), cangrejo de río (gambas desecadas) y aceite. Si pudiera, lo comería a diario. Es suculento, contiene muchas calorías y es muy apreciado por la gente. Sabe a salsa de espinacas guisada con especias y carne.

Siga aquí [en] las instrucciones de preparación de Immaculate para hacer tu propio Ndole.

El África subsahariana tiene muchas más recetas para dar a conocer al mundo aparte de las listadas arriba. ¡Asegúrense de explorar los blogs enlazados en esta publicación para conocer otros platos de su cocina!






Previous Post
Next Post

post written by: